Vellutata di zucca con crostini saporiti!

EliCreativa
7 dic 2018
Tempo di lettura: 2 min

Aggiornamento: 14 dic 2021

E vai col comfort food..... Come la faccio io è semplice, veloce, saporita e a basso contenuto di calorie... che volete di più 🤩😋 ?! Certo, deve piacere la zucca, ma la mia vellutata è piaciuta da morire anche a chi, come Andrea (per chi non lo sapesse.. mio marito ❤), non ama i passati, le vellutate, i brodini... insomma tutto ciò che non ha consistenza 🙄... vi dico solo una cosa: ha pulito il piatto 😜!

Proprietà e usi della ZUCCA

al contrario di quanto si possa pensare, è perfetta per i diabetici e per le diete, in quanto povera di zuccheri e di calorie;
i suoi semi possono essere salati ed essiccati, o arrostiti in forno e possono essere aggiunti agli impasti di pizza o pane;
tagliata a cubetti può sostituire le patate arrosto, condita sempre con olio, sale, pepe e rosmarino;
ridotta in purea può essere l'ingrediente principale o coprotagonista di torte e dolcetti.

Ingredienti

per 2 persone

Per la vellutata:

400 g - 500 g di zucca
75 g di fiocchi di latte (ne ho provati tanti, ma i migliori secondo me sono Jocca)
q.b. di olio evo
q.b. di sale
acqua se necessaria
curcuma in polvere a piacere
curry in polvere a piacere
noce moscata in polvere a piacere
aglio granulare a piacere
prezzemolo, origano e/o pepe per decorare a piacere

Per i crostini:

3 fette di pancarré (io Panbauletto ai cereali)
q.b. di olio evo
origano essiccato in foglie a piacere
aglio granulare a piacere

Procedimento

Lessate la zucca a cubetti in acqua bollente. Tagliatela a tocchi medi, non troppo piccoli, perché sembra, ma in realtà non ci vuole molto per la cottura: è un attimo che ve la ritrovate spappolata, quindi dopo 10 minuti provate già a infilzarla con la forchetta, appena entra bene in un tocco scolatela, tenendovi da parte un po' di acqua di cottura... non si sa mai 😜.

Ora potete frullare la zucca con un frullatore ad immersione assieme ai fiocchi di latte, l'olio, il sale e le spezie. Regolatevi voi col sapore e con la consistenza: se vi piace più liquida aggiungete l'acqua di cottura che avete tenuto da parte, se vi piace più densa, come a me, aggiungete più fiocchi di latte, ma con la loro aggiunta occhio a non farla venire farinosa in bocca, bilanciatela con l'acqua di cottura e l'olio evo.

Ora, mentre tenete in caldo la vellutata, potete pensare ai crostini. Preriscaldate il forno ventilato a 180°. Ricavate da ogni fetta di pancarré 6 cubetti e in una ciotola, o direttamente sulla leccarda del forno rivestita di carta-forno, conditeli con l'aglio granulare, l'olio e l'origano e disponeteli ben separati tra loro sulla teglia foderata. Cuocete in forno già caldo per 8-10 minuti, dipenderà dal vostro forno.. io non li ho dovuti neanche girare!

Servite la vellutata ben calda in un bel piatto fondo, guarnendola con del prezzemolo fresco, o dell'origano, o del rosmarino, i crostini caldi e un filo d'olio a crudo....... ragazzi vi assicuro che nelle sere autunnali e invernali è una delizia: calda, sana e confortante!! 😋