Le mie scorzette d'arancia!

Come al solito cerco sempre di alleggerire in calorie le ricette, specialmente quelle dolci... 😜 e così le mie scorzette d'arancia stra-bio, del giardino di Genzano, sono candite con meno zucchero!

Seguitemi, sono facilissime da fare e una volta messe sul fuoco nello sciroppo di acqua e zucchero potete fare altro mentre loro assorbiranno lo sciroppo.

Ingredienti

• la scorza tagliata a listarelle di 2 arance biologiche (o limoni)

• q.b. di zucchero

• q.b. di acqua

• cioccolato fondente almeno al 50% di cacao

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Procedimento

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1.

Le scorzette d'arancia vanno tagliate a listarelle, togliendo all'arancia il cappello e il culetto, lasciando cioè la fascia centrale della buccia: da quella ricavate tanti spicchi che poi ridurrete ulteriormente a listarelle.

Il passo successivo è togliere un po' della parte bianca interna alla scorza: lasciate al massimo tanto bianco quanto spessa è la parte arancione della scorza, anche qualcosa in meno.

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2.

Ora dobbiamo fare in modo che le scorze perdano il loro gusto amarognolo, quindi le mettiamo in un pentolino con dell'acqua a coprire e le facciamo bollire per 2 minuti. Ripetiamo l'operazione per 3 volte.

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3.

A questo punto le pesiamo e se pesano, per dire, 100 g, le rimettiamo nel pentolino con 100 g di acqua e 100 g di zucchero: io, dopo aver provato la ricetta base, ho scelto di mettere sempre il 20% in meno di zucchero perché a mio parere vengono ancora meglio, oltre che più light e meno gommose!

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4.

Mescoliamo un po' per uniformare lo sciroppo e distribuire uniformemente sul fondo del pentolino le scorze e, a fuoco medio, aspettiamo che le scorze assorbano lo sciroppo.

Sono pronte quando nel pentolino notate che è sparita praticamente l'acqua e le scorze sono avvolte da uno sciroppo colloso che fa ancora le bollicine.

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5.

Con una pinza da cucina le prendete una ad una e le adagiate su una teglia ricoperta di carta forno: se riuscite, disponetele di taglio, in modo che né la polpa, né la buccia tocchino la carta, in questo modo si asciugheranno prima e non risulteranno collose. Io poi metto la teglia in frigo per far prima.

Lo sciroppo colloso avanzato potete unirlo a delle mandorle o comunque a della frutta secca e congelarlo, in modo da ricavarci un croccante.

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6.

Dopo qualche ora in frigo, potete riporre le scorzette candite in un contenitore ermetico e gustarle così, ma la loro giusta morte è immergerle nel cioccolato fondente fuso: io lo faccio dopo qualche giorno che sono state in frigo, così sono asciutte al punto giusto.

Sciogliete del cioccolato fondente in una ciotolina a bagnomaria e una volta sciolto, con ancora sotto il pentolino d'acqua in modo da mantenere fuso il cioccolato, spostatevi dal fuoco e cominciate ad immergervi le scorzette e ad adagiarle sulla solita teglia ricoperta di carta forno... che poi metterete in frigo per far rapprendere il cioccolato... e voilà!

Riponetele sempre in un contenitore ermetico.

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Perfette con il tè... provare per credere!

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