La mia pasta frolla!

Light perché senza burro, semplice e veloce da fare, facilissima da stendere... che volete di più?! 🍪🍫🍯 Non ci saranno più scuse per fare biscotti semplici, farciti, glassati, crostate e... chi più ne ha più ne metta! 🤩😋

Ingredienti

Queste quantità vanno benissimo per tre teglie di biscotti, o una classica crostata con le strisce incrociate sopra.

• 2 uova

• 100 g d'olio di semi (meglio di soia perché più inodore e insapore)

• 100 g di zucchero (zefiro è perfetto perché si scioglie prestissimo)

• 300 g di farina 00

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 1 cucchiaino scarso di bicarbonato

• 1 fialetta di aroma di limone (meglio se naturale, o poco succo di limone; non uso in questo caso la scorza grattugiata perché non voglio che si intraveda qualcosa nell'impasto, deve essere liscio in tutto e per tutto!)

Idee

• una volta formato il panetto, prima di metterlo a riposare in frigo, dividetelo a metà e ad una parte aggiungete 5 cucchiai di cacao amaro e rimpastate bene per far assorbire bene il cacao... potreste anche sovrapporre due dischi di colore diverso e arrotolarli per affettare dei biscotti girella 😜!

• nessuno vi vieta di fare sin dall'inizio una frolla al cacao togliendo 5 cucchiai di farina e sostituendoli con 5 di cacao amaro!

• aromatizzate la frolla diversamente aggiungendo anziché il limone, della cannella o dello zenzero in polvere, o perché no della polvere di caffè, anche solubile!

• usate del buon cioccolato fondente al 70% da sciogliere 🍫 per intingervi dentro dei biscotti!

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Procedimento

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1.

In una ciotola medio-grande sbattete con le fruste, anche a mano, i due rossi d'uovo (tenete da parte i due albumi) con l'olio versato a filo, come fareste per cominciare una maionese 😜.

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2.

Miscelati i primi due ingredienti, via la frusta e aggiungete lo zucchero mescolando con un cucchiaio di legno, altresì detto cucchiarella 😁. Unite anche l'aroma di limone 🍋.

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3.

Una volta miscelato bene il tutto, sempre nella ciotola, aggiungete poco alla volta, sempre mescolando, la farina precedentemente mischiata con il lievito e bicarbonato 🥣.

Non serve setacciare la farina, basta che prima, nella pesatura, vi unite il lievito con una forchetta per distribuirlo uniformemente.

Vedrete che l'impasto diventerà sempre più sodo 💪.

Non appena terminate di versare tutta la farina, o prima, impastate a mano giusto il tempo necessario ad amalgamare bene tutto aggiungendo anche gli albumi che avevate messo da parte: iniziate con un albume e impastando rendetevi conto se riuscirete a formare il panetto, o se vi servirà l'altro albume o più farina!

Si potrebbero indossare dei guanti usa e getta per alimenti, comodissimi anche per fare le polpette fra l'altro 😜, ma in questo caso non ve li consiglio perché questo impasto è troppo appiccicoso sui guanti.

Una volta formato il panetto, mettetelo a riposare in frigo avvolto dalla pellicola, per almeno mezzora, io faccio 40 minuti.

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4.

Passata almeno mezzora, procedete con la stesura come fareste con la classica pasta frolla al burro e createci ciò che volete!!

Per il mio procedimento di stesura con trucchetto, leggete più avanti...

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Il mio personale procedimento/trucchetto

che mi facilita la vita...

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Sul ripiano ben pulito della cucina, stendo un bel foglio di carta forno ben infarinato, poi ci adagio il panetto di frolla anch'esso infarinato e comincio a stendere l'impasto col matterello... indovinate... anch'esso infarinato 😅!

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Non vi consiglio di mettere un ultimo foglio di carta forno tra frolla e matterello perché non vi faciliterebbe per nulla la stesura, anzi, vi si formerebbero delle orribili pieghe!

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Di solito dopo una prima allargata del panetto delle dimensioni di un piatto da frutta, rispolvero la superficie con la farina e lo rigiro, rispolverando anche il piano d'appoggio.

Poi allargo ulteriormente col matterello infarinato fino ad aggiungere altri 10 cm circa al diametro, e rigiro ripetendo il procedimento descritto prima.

Dopodiché stendo un'ultima volta fino a raggiungere lo spessore desiderato: per i biscotti ad esempio arrivo circa a 3 mm, mentre per la base di torte e crostate arrivo ad almeno 5 mm.

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Serve cospargere un po' più farina del solito per stendere e aumentare il volume di questa frolla perché, essendo all'olio, è più morbida di quella classica!

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Il segreto è riuscire ad aggiungere tanta farina quanto basta per non farla attaccare alla carta forno o al matterello: non bisogna eccedere perché è proprio grazie alla sua morbidezza che con il mio metodo si stende da paura!

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E voi come la fate

la vostra pasta frolla?

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