Estratti, centrifugati, smoothies, frullati, frappè e milkshake: facciamo chiarezza!
- EliCreativa
- 29 mar 2019
- Tempo di lettura: 4 min
Aggiornamento: 17 nov 2022
🍶🍹🥤 Oooooh... ora con l'inizio della bella stagione, con l'aumento di luce e di calore, tenderemo tutti a bere di più, anche se vi ricordo che dovremmo comunque bere sempre almeno 1,5 l d'acqua al giorno 🥛💦!
Avremo voglia e bisogno di sole, calore, uscite, passeggiate e soprattutto di colori e vitamine, ma non sempre ciò che ci attrae fa al caso nostro... mi spiego meglio: spesso ci lasciamo prendere da una moda, o da una particolare attrazione verso un colore o una ricetta solo perché rappresentati da una bellissima foto fatta ad hoc!
Descrivendovi le differenze tra le varie bevande attraenti che vediamo sulle riviste, al bar o sul web, capirete come il centrifugato sia perfetto per chi ha più bisogno di vitamine e non di fibre, o come un frullato vada meglio per una persona a dieta, o che comunque ha bisogno di sazietà... insomma, alla fine di questo articolo, estratti, centrifugati, smoothies, frullati, frappè e milkshake per voi non avranno più segreti e saprete cosa bere in base alle vostre esigenze!
Differenze e ricette
Come mio solito ho svolto svariate ricerche sul tema, studiando anche siti americani, per comprendere meglio la realtà degli ingredienti originali usati alla base di ogni ricetta.
Nella sequenza che leggerete, presente anche in foto, passerò dalla bevanda più leggera in calorie, a quella più pesante che, badate bene, non vuol dire dalla più sana a quella meno sana, perché ognuna ha i suoi pregi e i suoi difetti!
Le immagini sottostanti sono solo esempi rappresentativi, per meglio spiegare la consistenza e i colori che possono risultare dai diversi tipi di procedimento e ricette.
1. Estratto
E' una bevanda nota come puro succo di frutta e/o vegetali senza altri ingredienti aggiunti.
Tramite un processo lento di spremitura e quindi senza surriscaldamento e ossidazione degli alimenti inseriti nell'apposito piccolo elettrodomestico, l'estrattore appunto, avviene la separazione del succo dalle fibre, quest'ultime infatti altro non sono che lo scarto del procedimento di spremitura.
Al contrario del centrifugato, ed è questa la sostanziale ed importante differenza tra i due, in un "succo estratto" vengono conservati praticamente tutti i micronutrienti, le vitamine e i sali minerali degli alimenti, questo perché l'estrattore, non avendo lame, lavora per spremitura lenta a freddo, senza ossidare né surriscaldare gli alimenti.
Al pari del centrifugato, o poco più, il "succo estratto" apporta all'organismo una quantità pressoché nulla di fibre: aspetto positivo se si hanno difficoltà digestive, ma da considerare negativamente se si soffre di stipsi!
Al pari del centrifugato inoltre, l'estratto ha più o meno lo stesso apporto di calorie, a parità di alimenti usati, ma le sue fibre di scarto sono troppo secche e insapore e quindi più difficilmente riciclabili in altre ricette e quindi riassumibili!
2. Centrifugato
E' considerato ormai l'antenato dell'estratto, in quanto la centrifuga al suo interno usa delle lame che lavorano ad alta velocità stressando eccessivamente gli alimenti, facendo loro perdere troppi micronutrienti utili all'organismo.
Anche in questo caso, come nell'estrattore, avviene la separazione del succo dalle fibre, ma con un processo ben diverso, ovvero tramite sminuzzamento ad alta velocità in una grattugia a fori piccoli. Questo fa si che, a parità di ingredienti, si noti subito ad occhio nudo la differenza tra un succo centrifugato e un succo estratto: il primo è di colore più chiaro e con uno stacco di schiuma iniziale dovuto all'ingresso di aria durante il procedimento di sminuzzamento, mentre il secondo è più scuro e con pochissima o alcuna schiuma.
Quindi come già detto, estratto e centrifugato hanno più o meno lo stesso apporto di calorie e di fibre (pressoché nulle), solo che l'estrattore apporta più nutrienti, mentre la centrifuga scarta fibre che possono essere riciclate più facilmente in altre ricette.
3. Smoothie
E' considerato la versione light americana del nostro frullato (avente il latte tra i suoi ingredienti), poiché composto da purea di frutta e/o vegetali e ghiaccio o acqua, con l'aggiunta a volte di latte vegetale o tutt'al più di yogurt magro.
Pur essendo nati, pare, a Londra, gli smoothies hanno spopolato, manco a dirlo, fra gli americani, soprattutto fra le celebrities (personalmente odio gli inglesismi, ma qua ce stava 😜!) perennemente a dieta!
Mentre per le precedenti bevande servivano gli appositi apparecchi, estrattore e centrifuga, per creare i modaioli smoothies serve il classicissimo frullatore!
E' una bevanda che risulta essere cremosa al palato e va bene a colazione, merenda, spuntino.... e quello che vi propongo nella ricetta è perfetto per inizio primavera perché ricco di vitamine e con l'aggiunta del miele combatte i tipici malanni da cambio di stagione!
4. Frullato
Ooooh il nostro italianissimo frullato: servono solo un frullatore, frutta e/o verdura e latte e basta! Poi sta alla vostra fantasia e gusto ovviamente!
5. Frappè
Probabile adattamento del termine francese frappé (che non ha però quest’accezione e quest’uso), participio passato di frapper «colpire»: in francese ghiacciato si dice frappé par la gelée «colpito dal gelo».
Alla base vi sono gli ingredienti del frullato, quindi frutta e/o verdura e latte, con l'aggiunta però di ghiaccio o gelato!
Il tutto quindi è molto più freddo, anzi ghiacciato, cremoso e spumoso e... calorico!
6. Milkshake
Solitamente dolce, è praticamente la versione americana del frappè, ma più densa e golosa, infatti gli ingredienti base sono sempre frutta e latte freddo, ma qui viene aggiunto anche il gelato e decorazioni varie!
E' quasi, anzi forse è il caso di togliere il quasi 😅, un dolce al cucchiaio, infatti nelle varie ricette che trovate e anche in quella che vi propongo io, il latte potete diminuirlo in base alla densità finale che desiderate!
🥤🍹 Quindi questo è il mio personale schema riassuntivo di queste conosciutissime bevande, note anche come healthy drinks! 🍹🥤
molto interessanti e utili queste informazioni su cosa bere di salutare in estate 🤩🤩