Torta light di mele e carote!
- EliCreativa
- 21 set 2018
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 14 dic 2021
Quando hai delle belle mele biologiche della tua casa in campagna e magari ti sei dimenticata di avere quattro carote in frigo... ecco che 🥕 scatta la tortina... anche perché qualcosina a colazione va mangiata o no?!?! 😜
Premetto che la ricetta base non è mia, ma di Federica Giuliani di Una blogger in cucina e se volete vedere la ricetta originale cliccate qui.
Praticamente ho seguito la ricetta originale, ma l'ho modificata in base al contenuto del mio frigo: yogurt al posto della ricotta, più mele e meno carote, aggiunta di cannella...
La ricetta in se è facile facile, si frulla tutto in una ciotola e via, ma per praticità e chiarezza ho suddiviso in vari passaggi le varie aggiunte di ingredienti, così non ci si può sbagliare!
La torta resta morbida per parecchi giorni, specie se la conservate nella classica tortiera con coperchio. Dentro rimane umida con il centro quasi cremoso, per via dell'umidità conferita dalle mele... ma io vi consiglio di conservarla in frigo: si compatta e diventa quasi una mousse!! 😋😋😋
Ingredienti (stampo tondo da 24 cm)
3 uova
50 g di zucchero di canna integrale (ulteriormente frullato per renderlo più fine)
125 g di yogurt magro (in sostituzione della ricotta)
2 cucchiai d'olio di semi di soia (è più neutro e insapore)
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
200 g di farina 00 setacciata
320 g di carote
4 mele fuji
2 cucchiai di succo di limone
30 ml di latte vegetale a base di mandorla (a temperatura ambiente)
1 bustina di lievito per dolci
q. b. di zucchero a velo
Procedimento
1.
Foderate lo stampo con la carta forno: il mio è antiaderente a cerniera, ma comunque ho foderato il fondo.
2.
Mondate mele e carote e tritatele con un mixer a pezzettini piccoli col succo di limone: le mele rimarranno bianche e avremo anche aromatizzato la torta, oltre ad aver pulito un po' il mixer dal colorante naturale arancione delle carote 😉.
3.
Accendete il forno su statico a 180°C.
4.
In una ciotola capiente sbattete con la frusta elettrica le uova con lo zucchero, finché non otterrete un composto bello gonfio e bolloso che avrà triplicato il suo volume.
5.
Aggiungete lo yogurt, l'olio di semi, la cannella, il pizzico di sale e frullate.
6.
Aggiungete la farina setacciata e frullate.
7.
Ora aggiungete il trito di mele e carote mescolando con una spatola.
8.
In un bicchiere sciogliete il lievito nel latte mescolando bene con un cucchiaino mentre versate la polvere, fate fare anche un po' di schiuma.
Versate il tutto nella ciotola e amalgamate bene con la spatola.
9.
Versate l'impasto nello stampo e infornate per 30 minuti.
La cottura dipende molto dai forni, quindi anche 5' prima potete fare la prova stecchino. Lo stecchino deve uscire asciutto, ma non completamente, cioè: se notate che è asciutto, ma vi sono dei granelli di torta attaccati, va benissimo.
10.
Fate raffreddare completamente la torta e cospargete con dello zucchero a velo... voilà!
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